Purnima | ジモモニューヨーク

Purnima

Purnima プルニマ

インド料理

ミッドタウンウエスト

インド料理

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シアターの点在するシアターディストリクトの外れにあるインド料理店。
内装はハンドメイドのバングラディッシュ製インテリアが基調となっています。
ちなみに店名の「Purnima」とはサンスクリット語で満月の意味です。

このお店では、伝統的なインド料理だけでなく、「新しいスタイルのインド料理を
生み出していくのはニューヨークではとても重要だ。」というシェフの考えを反映させた
コンテンポラリーなメニューも用意しています。

Bhareli Mirchはペースト状にしたヤム、ピーナッツ、カシューナッツを詰めたハラペーニョを
揚げて、サイドのブルーベリーのチャツネで頂く一品。ハラペーニョのピリッとした辛みと
ブルーベリーの甘さがバランス良く口の中で広がります。
Fresh Harvest Saladは新鮮なフルーツを多く使ったグリーンサラダ。シラントロの
ビネグレットがアクセントになり清涼感のある一品です。

また、ベーシックなインド料理は手を抜く事なく調理されているので、
安心して楽しむことができます。例えば、ナンはキッチンの釜で一枚ずつ丁寧に
焼かれているので、素朴ながらも食感と風味が楽しめる一品です。
New Yorkのどのインドレストランにでもあるチキン・ティカ・マサラは
トマトの風味をきちんと感じられ、バランス良く調理されているのを
感じます。
「コンテンポラリーなレシピを開発するには、まず伝統的な技術を
しっかり理解していることが大切なんだ。」というシェフの信念を感じられ、
キッチンにいるシェフとおしゃべりをしながら食事をしているような
気分になりました。

情報提供：
ニューヨークのレストラン情報はペコペコ！
http://pecopecony.exblog.jp/

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